“揚州廚師界我最佩服程發(fā)銀大師，他十多歲做廚師，68歲退休，到現(xiàn)在手藝都沒有丟?！痹┮淮笤?，“你買菜，我來燒——名店名廚菜場公益行”活動在方圈門農(nóng)貿(mào)市場火熱舉行，不少市民專門前來“追星”。記者看到，活動現(xiàn)場人氣爆棚，菜香四溢，揚州名廚、揚州“薛家班”班長、聚賢飯莊掌門人楊軍和程發(fā)銀大師與市民面對面，邊做菜邊分享紅燜獅子頭、五香熏魚、芝麻魚條、松子鱔背、腰果雞丁5道經(jīng)典淮揚菜的做法。

主辦方表示，此次活動不僅是慶祝揚州入選“世界美食之都”五周年“2024淮揚菜創(chuàng)新精品發(fā)布”活動的延續(xù)，致力于推廣淮揚菜文化，也是在元旦、春節(jié)來臨之時，為社區(qū)居民提供便民服務(wù)，并以“食”力圈粉的形式助力廣陵古城方圈門打造“精致煙火氣、網(wǎng)紅文旅范”生活市集。

他第一個拿到獅子頭還中了獎

家住附近的陳玉創(chuàng)是方圈門農(nóng)貿(mào)市場的?？停犝f有“你買菜，我來燒——名店名廚菜場公益行”活動，第一個到服務(wù)臺報了名，希望大廚幫忙代燒紅燜獅子頭。

“我今天一早就到方圈門農(nóng)貿(mào)市場買了五花肉，送到簽到臺，也是第一個拿到程發(fā)銀大師做好的紅燜獅子頭的?！标愑駝?chuàng)告訴記者，揚州的獅子頭對烹飪的技巧和火候都有要求，為此，他在網(wǎng)上拜師學(xué)藝了很久，始終拿不準(zhǔn)?！案兄x主辦方給我這個機會，讓我能現(xiàn)場與大師‘學(xué)藝’，更讓我開心的是，我憑買肉的小票在農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)儀式現(xiàn)場參與抽獎，還抽中了100元會員卡。2025年的第一天，喜氣洋洋?！?/p>

“我們夫妻倆一起參加報名，我搶到了做五香熏魚的名額，我先生想搶紅燜獅子頭的名額，因為太火爆沒搶到?！笔忻顸S榕笑著說，“我們一大早就到方圈門農(nóng)貿(mào)市場買好魚了，活動現(xiàn)場還配了工作人員幫忙洗菜、切魚，真是太周到了。”

市民網(wǎng)友翹首以盼下一場活動

整個活動過程中，方圈門農(nóng)貿(mào)市場北門的愛心廚房香氣四溢，熱鬧非常，現(xiàn)場圍觀的市民也是里三層外三層，換了一茬又一茬。有市民開心地端著菜肴回家了，也有不少市民因為沒報上名感到遺憾，聲稱下次一定提前關(guān)注信息及早報名，更有熱心市民主動為大廚送上水果表示感謝。

兩位為市民烹制美食的大廚也是忙得不亦樂乎，從上午9：00一直忙到中午12：45，把市民參加活動的菜品全部做完。“活動很受歡迎，我們雖然忙，但是忙得開心，作為非遺揚州三把刀烹飪技藝代表性傳承人和‘薛家班’傳人，我們有責(zé)任和義務(wù)通過各種渠道傳承和發(fā)揚淮揚菜?！背贪l(fā)銀大師表示。

“下次什么時候再搞這樣的活動？我們一定及早報名，這樣的活動太贊了！”除了活動現(xiàn)場居民的期盼，不少網(wǎng)友通過揚州發(fā)布、揚州晚報以及現(xiàn)場自媒體達人的直播表達了參加活動的意愿。“烹飪是一門藝術(shù)，能跟著淮揚菜名廚學(xué)做菜，太萊斯了，下次我們一定要參加?！本W(wǎng)友“廣陵曲”留言說。