2022-12-07 07:29:41
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今天，二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣——“大雪”來(lái)臨，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開(kāi)始。此時(shí)節(jié)，水面凝冰、北風(fēng)卷地、瑞雪將臨。
隨著天氣愈發(fā)寒冷，“圍爐煮茶”這一吃茶方式在多地風(fēng)靡：三五好友圍坐在溫暖的炭爐旁閑聊，茶水沸騰，烤制的花生、板栗、紅薯散發(fā)絲絲香氣。
其實(shí)，“圍爐煮茶”自古便已流行。面對(duì)冬日驟降的氣溫，古代文人會(huì)輪流宴集賓客，邀請(qǐng)好友飲酒消寒、煮雪烹茶。這一集會(huì)，也被稱為“暖寒會(huì)”。
除了“圍爐煮茶”外，大雪時(shí)節(jié)，自古承襲的飲食、娛樂(lè)習(xí)俗也可謂十分豐富。
羊肉、腌肉、紅黏粥
大雪時(shí)節(jié)宜進(jìn)補(bǔ)
民間有俗語(yǔ)：“冬天進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”。
大雪前后，正是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，飲食以溫?zé)嶙萄a(bǔ)為宜。熱氣騰騰的羊肉、羊湯，自然成了此時(shí)餐桌上一道必不可少的佳肴。人們認(rèn)為，吃羊肉有驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛的功效。
宋代詩(shī)人蘇軾曾在詩(shī)中寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。”可見(jiàn)陜西羊肉泡饃風(fēng)味之佳，令其念念不忘。
腌肉，則是冬日里的一道“靚麗風(fēng)景”。古時(shí)，為了保存食物，人們用食鹽把肉類腌起來(lái)，放在太陽(yáng)下曬干，或是用柴火煙熏，形成獨(dú)特風(fēng)味。如今，每年大雪節(jié)氣，不少人家都會(huì)制作腌肉、香腸、咸魚等腌制品掛在門口、院落、窗臺(tái)晾曬。
除肉食外，紅黏粥也不失為一道滋補(bǔ)美食。該粥由小米、紅薯及枸杞等食材煮制而成。在山東北部的一些地區(qū)，流傳著“碌磚(農(nóng)具)頂了門，光喝紅黏粥”的說(shuō)法，意即天冷不再串門，全家人待在家里喝紅薯粥。
值得一提的是，在浙江某些地區(qū)，人們認(rèn)為冬季食飴糖對(duì)身體有好處。大雪前后，當(dāng)?shù)乇銜?huì)出現(xiàn)賣飴糖的商販。商販敲打糖刀、吆喝賣糖的場(chǎng)景，也成了不少人兒時(shí)的記憶。
滑冰、賞雪、探梅
冬日活動(dòng)樂(lè)淘淘
大雪時(shí)節(jié)，伴隨著降雪天氣，北方大部分地區(qū)一派“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的壯觀景象，部分南方地區(qū)也有“雪花紛飛”的動(dòng)人景色。
此時(shí)，開(kāi)展一些趣味性、觀賞性俱佳的冬日活動(dòng)，也不失為樂(lè)事。
古人將溜冰、打冰球等冰上活動(dòng)，統(tǒng)稱為“冰嬉”。早在宋代，冰嬉已是皇家冬天的娛樂(lè)項(xiàng)目。清代時(shí)，冰嬉在民間較為普及?！兜劬q時(shí)紀(jì)勝補(bǔ)箋》曾記載：“什剎海、護(hù)城河冰上蹴鞠，則皆民人練習(xí)者。”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)民間滑冰活動(dòng)之豐富。
賞雪，自宋代開(kāi)始，漸成市井生活的一部分。
文人雅士賞雪，多揮毫潑墨，借景抒懷。“孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪”，唐代詩(shī)人柳宗元的《江雪》意境高遠(yuǎn)，借雪景來(lái)抒發(fā)孤高情懷;“霧凇沆碭，天與云、與山、與水，上下一白”，明朝文學(xué)家張岱一篇《湖心亭看雪》，至今為后世所稱頌。
商賈貴胄賞雪，或開(kāi)筵邀朋友賞玩，又或在西湖“玩雪船”。宋人孟元老在《東京夢(mèng)華錄》曾說(shuō):“豪貴之家，遇雪即開(kāi)筵。”
此外，不少人猶愛(ài)在冬日踏雪尋梅。在我國(guó)古代傳統(tǒng)文化中，梅與松、竹并稱“歲寒三友”。梅花品性高潔，寒梅在風(fēng)中凌霜傲雪，雪與梅相互交映，彰顯風(fēng)情雅致。
進(jìn)補(bǔ)、煮茶、玩雪、探梅.....這些“大雪”時(shí)節(jié)的飲食、娛樂(lè)習(xí)俗流傳至今，如同條條絲線，牽引著過(guò)去與現(xiàn)在。
大雪節(jié)氣已至。這個(gè)冬天，與家人或邀上三五好友一起，享美食、賞雪景，并來(lái)場(chǎng)圍爐夜話吧。
(本文綜合自新京報(bào)、上游新聞、東方衛(wèi)視)
