全國人大代表王彩云：將奶瓶子牢牢握在中國人手里

　　第十四屆全國人大代表、國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級專家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云在奶業(yè)一線做研發(fā)20年，親身參與了中國奶業(yè)從“落后”到“現(xiàn)代化”的轉(zhuǎn)型突破。她認(rèn)為，目前我國奶業(yè)仍需激發(fā)產(chǎn)業(yè)加速升級的新動(dòng)能，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，這就需要以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)中國奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

2024年3月，王彩云在北京參加全國兩會(huì)。

　　今年兩會(huì)上，王彩云的上會(huì)議案主要是如何通過加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，做優(yōu)奶業(yè)精深加工項(xiàng)目、提高益生菌菌株的研究與應(yīng)用水平，從而更好滿足國民營養(yǎng)健康需求。

　　從“喝到奶”到“喝好奶”

　　王彩云：20年間，我見證了國人從“喝到奶”到“喝好奶”的重要?dú)v程，看到了我國奶業(yè)實(shí)現(xiàn)突飛猛進(jìn)的發(fā)展，產(chǎn)量、質(zhì)量、裝備水平等各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)步提升，這些都是“科技創(chuàng)新”帶給我們的改變。同時(shí)，奶業(yè)消費(fèi)升級趨勢明顯，消費(fèi)者對奶制品的消耗量在持續(xù)增長，且更傾向于選擇高品質(zhì)、營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品，大家希望通過飲用奶制品，不僅實(shí)現(xiàn)補(bǔ)鈣和補(bǔ)充蛋白質(zhì)的目標(biāo)，還能有更多的健康選擇，如減脂、助睡眠、提升腸道健康等。

　　王彩云：當(dāng)前，世界經(jīng)濟(jì)格局正深刻重塑，對我國供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定性提出挑戰(zhàn)，也影響到國家糧食安全。我們深刻認(rèn)識到，服務(wù)保障國家安全大局，就必須加快在奶業(yè)精深加工、自主菌株研究和應(yīng)用等方面實(shí)現(xiàn)突破，提高自主創(chuàng)新能力，確保產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定與安全，才能將“奶瓶子牢牢地握在中國人自己手里”。所以說，加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力是中國奶業(yè)的核心競爭力。

　　王彩云：我在奶業(yè)一線做研發(fā)20年，一直在精深加工領(lǐng)域深耕，從事牛奶中各種功能蛋白的特性研究、提取及產(chǎn)業(yè)化示范工作。近年來，我們?nèi)〉昧朔浅６嗟耐黄疲合群箝_發(fā)出了低乳糖奶，解決消費(fèi)者乳糖不耐受的情況；研發(fā)出的濃縮乳清蛋白制備技術(shù)，打破了國外的技術(shù)壟斷，為維護(hù)嬰配粉供應(yīng)鏈安全提供了堅(jiān)實(shí)支撐；開發(fā)的益生菌新型遞送技術(shù)，有效降低了益生菌在加工過程和胃腸道消化過程中的損失，取得了國際領(lǐng)先的水平；首創(chuàng)乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到90%以上，等等。這些技術(shù)成果，也已經(jīng)或即將應(yīng)用在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中，為提升行業(yè)核心競爭力增添創(chuàng)新動(dòng)能。

近年來，王彩云（右）和同事們一起，在奶業(yè)加工技術(shù)方面取得了多項(xiàng)突破。

　　王彩云：解決全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)瓶頸、實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破和產(chǎn)出技術(shù)成果，離不開創(chuàng)新平臺的支撐。目前在國內(nèi)，伊利已經(jīng)建立了三級研發(fā)平臺，共同構(gòu)建了伊利的技術(shù)主體。而在國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心里，伊利作為重要合作方和參與方，聯(lián)合其他共建單位致力圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新鏈布局，正在開展高水平協(xié)同創(chuàng)新。同時(shí)，乳業(yè)國創(chuàng)中心為提升科技成果轉(zhuǎn)化效率，通過與企業(yè)、高校和科研機(jī)構(gòu)的緊密合作，更好地了解市場需求和行業(yè)發(fā)展趨勢，將科技成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力，不僅有助于提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，還可以推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

　　“從一棵草到一杯奶”

　　王彩云：首先是堅(jiān)持全鏈創(chuàng)新，推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化。要通過圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，形成“從一棵草到一杯奶”的創(chuàng)新鏈路，解決全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)瓶頸，加速推動(dòng)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化和應(yīng)用。

　　其次是緊抓發(fā)展機(jī)遇，促進(jìn)數(shù)智升級。積極推動(dòng)數(shù)字新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈核心業(yè)務(wù)的增值融合，將數(shù)智化升級貫穿于全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)中，例如在生產(chǎn)端打造智慧牧場和智能工廠，在消費(fèi)端推動(dòng)消費(fèi)者數(shù)智化運(yùn)營。

　　第三是推進(jìn)綠色轉(zhuǎn)型，構(gòu)建綠色產(chǎn)業(yè)鏈。奶業(yè)各環(huán)節(jié)都會(huì)涉及碳排放，在發(fā)展中需要強(qiáng)化行業(yè)合作，依靠科技創(chuàng)新破解綠色發(fā)展難題，例如通過基因編輯技術(shù)培育低碳核心牛群，提高飼料轉(zhuǎn)化率降低奶牛甲烷排放，推行“種養(yǎng)一體化”生態(tài)農(nóng)業(yè)，進(jìn)行碳盤查打造“零碳工廠”，優(yōu)化包裝結(jié)構(gòu)等眾多環(huán)節(jié)。

　　第四是打造創(chuàng)新融合平臺，加強(qiáng)創(chuàng)新人才培養(yǎng)。要加強(qiáng)科教創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的融合與平臺打造，加強(qiáng)對于創(chuàng)新人才和創(chuàng)新成果的培養(yǎng)與保護(hù)，為創(chuàng)新發(fā)展提供良好環(huán)境和優(yōu)秀人才隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)更多的技術(shù)突破和成果轉(zhuǎn)化。

　　王彩云：如果說牧場是乳業(yè)的第一車間，那么飼草則是乳業(yè)的第一原料。不過，由于自然環(huán)境約束以及發(fā)展起步較晚，我國長期缺乏優(yōu)質(zhì)飼草。為破解行業(yè)飼草難題，伊利遵循“以養(yǎng)帶種、以種促養(yǎng)”的原則，全面實(shí)施飼草研究與優(yōu)質(zhì)飼草種植攻關(guān)，開展優(yōu)質(zhì)青貯、本地化粗飼料等應(yīng)用推廣。經(jīng)過多年的研究與實(shí)踐，目前，伊利從優(yōu)質(zhì)青貯品種選育、田間種植管理、收獲加工、貯存飼喂、青貯消化率提升等方面，制定了詳實(shí)的操作流程與標(biāo)準(zhǔn)，并將優(yōu)質(zhì)飼草種植前沿技術(shù)免費(fèi)推廣給全國合作牧場。

　　伊利還引進(jìn)“遙感衛(wèi)星+農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺”應(yīng)用技術(shù)，應(yīng)用衛(wèi)星遙感及地面相關(guān)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備對青貯玉米開展長勢監(jiān)控、灌溉指導(dǎo)、病蟲害預(yù)防、天氣預(yù)警、收獲時(shí)間預(yù)測等服務(wù)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更精準(zhǔn)、更高效，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向數(shù)字農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，形成智慧農(nóng)業(yè)“線上+線下”相結(jié)合的種植模式。目前，伊利帶動(dòng)了全國近640萬畝飼草料種植，為種植戶帶來了超過25億元的收益，不僅為奶牛養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)質(zhì)飼草提供了保障，更為種植戶帶來了增收。

王彩云在奶業(yè)領(lǐng)域深耕20年，見證了我國奶業(yè)的發(fā)展。

　　“一條沒有終點(diǎn)的跑道”

　　王彩云：伊利始終堅(jiān)守“伊利即品質(zhì)”的企業(yè)信條，視品質(zhì)如生命，致力于生產(chǎn)100%用心、100%安全、100%健康的產(chǎn)品。長期以來，伊利建立了“全員、全過程、全方位”質(zhì)量管理體系以及“集團(tuán)——事業(yè)部——工廠”三級食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測防控體系，覆蓋80多個(gè)檢驗(yàn)單元，檢驗(yàn)項(xiàng)目總數(shù)達(dá)1000多項(xiàng)，率先實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的每一個(gè)食品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測、分析、把控、預(yù)防，在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。品質(zhì)提升，在伊利內(nèi)部被稱作“一條沒有終點(diǎn)的跑道”。

　　王彩云：我最看重的消費(fèi)者對于產(chǎn)品品質(zhì)的評價(jià)。不管我們企業(yè)發(fā)展到什么階段，產(chǎn)品創(chuàng)新到什么程度，產(chǎn)品品質(zhì)始終是我們的根本，所有伊利人都要堅(jiān)守對卓越產(chǎn)品力的極致追求。我也很重視消費(fèi)者對于產(chǎn)品功效的評價(jià)，我們始終以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，通過產(chǎn)品創(chuàng)新滿足他們多元化需求，把握市場新機(jī)遇。