美國(guó)外教“闖蕩”重慶美食圈 安居創(chuàng)業(yè)兩相宜

中新社重慶3月14日電 “每周二、三，我是一名教師。周四到周日，我是創(chuàng)業(yè)的大廚。”14日一早，“90后”美國(guó)青年陳志豪(Ethan Nielsen)走進(jìn)位于重慶市渝北區(qū)的“Chef E's”餐廳，和面、熬醬、備料……忙得不亦樂(lè)乎。

已在中國(guó)生活8年的陳志豪現(xiàn)為四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)英語(yǔ)學(xué)院的外教。因熱衷鉆研美食，5個(gè)月前，他在朋友們的鼓勵(lì)下開了一家西餐廳，主營(yíng)地道美式風(fēng)味。

隨著市場(chǎng)逐漸打開，早已將中國(guó)當(dāng)作“第二故鄉(xiāng)”的陳志豪信心更足——“教書育人和傳播美食文化，都是增進(jìn)雙方相互了解的方式”。

2024年2月，美國(guó)青年陳志豪(Ethan　Nielsen)在廚房?jī)?nèi)制作甜品。中新社記者 鐘旖 攝

成長(zhǎng)于美國(guó)佛蒙特州的陳志豪，大學(xué)畢業(yè)后一直從事英語(yǔ)教學(xué)工作。起初，他在美國(guó)教授語(yǔ)言文化預(yù)科班，后應(yīng)友人邀請(qǐng)到中國(guó)執(zhí)教。“最開始計(jì)劃嘗試一兩年，沒(méi)想到落地后，再也不想離開。”

陳志豪到達(dá)中國(guó)的第一站是重慶涪陵，后又輾轉(zhuǎn)上海、哈爾濱。難忘重慶的山水風(fēng)光與麻辣鮮香，他2019年入職川外，負(fù)責(zé)大一學(xué)生的英語(yǔ)教學(xué)，平均每年帶6到8個(gè)班，每班二三十人。教學(xué)中，相較語(yǔ)法寫作，他更側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生的口語(yǔ)實(shí)踐能力，會(huì)特意營(yíng)造自然的對(duì)話場(chǎng)景。“我與他們像朋友般‘打成一片’。”陳志豪說(shuō)，與充滿朝氣又富有創(chuàng)造力的年輕人在一起，讓人動(dòng)力十足，“有時(shí)甚至感覺(jué)這不像是一份工作”。

談及創(chuàng)業(yè)，不得不提陳志豪的美食情結(jié)。“我兩三歲時(shí)就和祖母在廚房里做飯，打下了烹飪基礎(chǔ)。”在他看來(lái)，從食物中找到快樂(lè)是一件幸福的事。對(duì)“無(wú)辣不歡”的人而言，生活在美食聚集地重慶，頓頓可謂味蕾盛宴，“我最愛(ài)巫山烤魚，吃了不下100次”。

享受中國(guó)美食的同時(shí)，陳志豪也樂(lè)于將美式菜肴分享給周邊人群。他常去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)食材，邀請(qǐng)朋友到家中做客，一人就能張羅一大桌美味?；痣u、烤飯、沙拉、香腸比薩……眾人帶著好奇品嘗、好評(píng)不斷，陳志豪逐步萌生想法：想讓更多人知道，美國(guó)菜不只有熱狗、漢堡、三明治，其實(shí)也很豐富多元。

2024年2月，美國(guó)青年陳志豪(Ethan　Nielsen)在廚房制作比薩。中新社記者 鐘旖 攝

走進(jìn)陳志豪的餐廳，大片的橙黃色裝飾給人明媚之感。他說(shuō)，初衷是打造一個(gè)家庭式的空間，顧客到店猶如回家吃飯，能感到溫馨、自在。

為加強(qiáng)與客人的互動(dòng)，面食操作臺(tái)被設(shè)在開放區(qū)域，顧客可直觀地看到一張比薩從搟面餅到進(jìn)烤箱的每一個(gè)步驟。陳志豪認(rèn)為，這是展現(xiàn)美食文化的方式之一。消費(fèi)者對(duì)美國(guó)菜的認(rèn)識(shí)可以從面包上的酸黃瓜、沙拉里的鷹嘴豆起步，從而打開交流話題。

陳志豪稱，保證食材品質(zhì)是還原地道風(fēng)味的關(guān)鍵，以甜點(diǎn)“美式芭菲”中的燕麥片為例，從裹蜂蜜汁、烘烤翻拌到冷卻密封，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，馬虎不得。“手工制作的最大魅力是傳遞美食的溫度，這是機(jī)械化難以實(shí)現(xiàn)的。”

隨著手藝日趨嫻熟，陳志豪開始投入更多時(shí)間開發(fā)新品，至今已上架主食、甜品、面包等近百款。他還開通社交賬號(hào)，撰文分享烹飪故事，傳遞“享受美食、品味人生”的觀念。

“我會(huì)在中國(guó)一直打拼，和重慶這座城市一起成長(zhǎng)。”關(guān)于未來(lái)，陳志豪表示，愿以美食為媒，搭建一座相互了解的“橋梁”，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)推介，讓人們更多地感受不同地方的文化風(fēng)俗，拉近彼此距離。