網(wǎng)紅城市有出圈公式嗎？從一碗麻辣燙說起

近段時間，最“熱辣滾燙”的城市，非甘肅天水莫屬。

“一碗麻辣燙帶火一座城”，一撥接一撥來自全國各地的游客涌向天水，讓這座西北小城熱氣騰騰。如此場景，似曾相識。比如去年“進淄趕烤”的淄博、今年年初的“爾濱”，越來越多的城市在網(wǎng)絡助推下迎來高光時刻。

一座城市想要成為網(wǎng)紅城市，是否有出圈公式？從一碗麻辣燙說起。

一碗麻辣燙，真誠滿溢

網(wǎng)紅城市出圈，真誠是底色。

周一早上8點，來到位于天水秦州區(qū)的麻辣燙熱門“打卡地”四合院，仿佛走進周末熱鬧的市集，人頭攢動，有直播的，也有排隊等著吃麻辣燙的，等餐的隊伍從院里排到院外，超過百米。

其中，一家網(wǎng)紅麻辣燙店門口變成了直播間，三面圍著桌子，擠滿了正在直播的博主們。

院內聚集多家麻辣燙店，營業(yè)時間大多是從11點左右開始，但不少食客早早就來排隊了，店家們從早上六、七點開始就忙碌了起來，洗干凈新鮮蔬菜，準備好食材。

食客中大部分是從陜西、四川等周邊省市來的，也有輾轉飛機、高鐵等多種交通工具，從東北、中部地區(qū)、東南沿海城市來的。

有的是被短視頻吸引，開啟湊熱鬧打卡的吃貨之旅。來自山東煙臺的一位女士和朋友自駕游，開車三天到達天水，從凌晨0點多就開始排隊，拿到了海英麻辣燙的第一位號碼牌，“來的路上我們去淄博，又吃了一次燒烤，然后在西安吃了肉夾饃，一路吃過來的。”來自陜西西安的一位先生是和朋友一起來的，10個人點了500多串，“1元1串很實惠，吃不完的打包帶走。”

有的是打算甘肅深度游。來自河北石家莊的一位女士趁著休假旅游，吃完麻辣燙再去逛逛周邊景區(qū)，“天水人太熱情了，出了高鐵站，就遇到免費接送的愛心車隊。麻辣燙不辣很香，值得！”

有的是來考察市場的。老家是天水的辛女士遠嫁到山東棗莊，目前在當?shù)亟?jīng)營一家火鍋店，“我這次帶著員工回天水，主要是到比較火的幾家麻辣燙店嘗嘗，尋找適合山東人的口味，然后再談合作，把天水麻辣燙帶回我的火鍋店，增加一個品類。”

為遠道而來的游客提供美味麻辣燙，天水麻辣燙店家們早起晚歸，很拼！

四合院內，海英麻辣燙店已開了二十多年。“我從二十多歲起做麻辣燙，是從擺地攤開始，到現(xiàn)在開了門店，已經(jīng)二十多年了，我的青春獻給了麻辣燙。”海英麻辣燙老板娘哈海英邊切著蔬菜邊感慨著。

她說，自家生意本來就很好，因為是老店所以有很多老顧客，但今年二、三月開始顧客量暴增，已經(jīng)動員全家人幫忙了，從早上六、七點忙到晚上12點多，“游客大老遠來，想著盡可能讓更多人吃上麻辣燙。”

哈海英的表弟納國平是一名退伍軍人，也是走紅網(wǎng)絡的“表情包大叔”。對于網(wǎng)上說的“被約談”后進行表情管理，他表示并沒有真的約談，“開玩笑的，是一種幽默。”針對不少網(wǎng)友稱其為網(wǎng)紅，納國平表示，自己就是一名普通老百姓，現(xiàn)在要把手里的工作做好，為全國各地來的游客準備好食材，“累并開心著。”

伊甸園麻辣燙老板娘虎小玉新雇了十名員工，也在一直招收學徒，“這些年一直有從新疆、西安等地過來學手藝的人，很多徒弟學成后回家鄉(xiāng)開麻辣燙店，把天水美食帶到更多地方。”

值得注意的一個細節(jié)是，天水麻辣燙老店爆滿的同時，不少新店入局，為食客提供了新口味，也接受市場的考驗。四合院內，最初只有幾家麻辣燙店，如今已有十多家。其中，一家店鋪以前是餃子館，現(xiàn)在改成麻辣燙店，老板說：“我最開始是做麻辣燙的，后來繼承了父輩的餃子館，麻辣燙火了后，餃子館的生意一天不如一天，所以我就撿起了老本行，現(xiàn)在客流不錯，一天的營業(yè)額在1萬元左右。”

為遠道而來的游客提供周到服務，天水政府迅速推出“寵客套餐”，很拼！

從麻辣燙公交專線到過年才有的社火“限定返場”；從政府敞開大院、停車免費到當?shù)仄髽I(yè)、市民為外地游客送上飲料、礦泉水；從連夜出差的“小祖宗”到街上隨處可見的紅馬甲志愿者……憨厚淳樸的天水人拿出壓箱底的寶貝，用真誠熱情為家鄉(xiāng)上分，把外地游客寵上天。這次輪到天水人說一句：“阿水，你讓我感到陌生！”

不少身在外地的天水人也在為家鄉(xiāng)貢獻力量。一位在湖北武漢讀書的大四學生在社交平臺發(fā)布了一條關于麻辣燙的視頻，助力天水麻辣燙火爆出圈，她說：“作為一個天水人，是我應該做的，能有這樣一個契機，我也很自豪很驕傲。天水人真的是很真誠地在歡迎外地游客，讓游客覺得體驗更好。”

如今的天水，正鉚足勁熱情招待遠道而來的客人。因為一碗麻辣燙，西北小城火爆出圈，整個西北為之振奮。西北人正在努力書寫，爭取交出高分答卷。

一碗麻辣燙，特色產(chǎn)業(yè)加分

網(wǎng)紅城市出圈，特色是內核。

說到天水麻辣燙的味道，用幾個關鍵詞概括就是：麻辣鮮香，辣椒香而不辣，麻味到位夠勁。

雙椒是靈魂，菜是根本。天水麻辣燙火爆出圈的背后，是甘肅優(yōu)質特色農(nóng)產(chǎn)品的集中展示：天水甘谷辣椒、隴南花椒、定西洋芋、武山粉條……

甘肅的多元生態(tài)氣候是特色農(nóng)業(yè)的“樂土”，藍天碧水、高原凈土是特色農(nóng)產(chǎn)品的“家園”，而寒旱的自然稟賦則是發(fā)展高品質農(nóng)產(chǎn)品的“溫床”。

其中，天水甘谷是我國辣椒栽培最早的縣之一，如今甘谷辣椒有20多個系列產(chǎn)品暢銷全國及韓、日、美等20多個國家和地區(qū)?；ń吩谔焖惨延谐^千年的種植歷史。

甘肅是洋芋大省，也是全國的“菜籃子”，天水武山是西北重要的蔬菜集散地。

一碗碗看似簡單的麻辣燙，匯集了甘肅各地特色食材，承載了這片土地獨有的味道記憶，更見證了甘肅農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展。

截至2023年底，甘肅全省綠色、有機和地理標志農(nóng)產(chǎn)品達到2290個。“定西馬鈴薯”“靜寧蘋果”等8個區(qū)域公用品牌入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃。

甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人表示，下一步，甘肅將深挖“土特產(chǎn)”潛力，大力實施特色產(chǎn)業(yè)提質增效行動。同時，大力發(fā)展農(nóng)村電商，深入推進“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，加快實現(xiàn)鄉(xiāng)村數(shù)字化、網(wǎng)絡化、智能化。

天水麻辣燙火爆出圈的背后，底蘊深厚的特色文化資源也加分不少。

天水，素有“羲皇故里”之稱，有8000多年的文明史。這里也是中華民族和華夏文明的重要發(fā)祥地之一，是國家首批確定的國家歷史文化名城。

以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、石窟文化、三國古戰(zhàn)場文化為代表的“五大文化”，共同構成了獨具魅力的豐富歷史文化資源。

因為天水麻辣燙熱潮，越來越多的人涌向天水、用腳步丈量天水。據(jù)統(tǒng)計，3月1日至22日，天水市累計接待游客276萬人次，麥積山石窟、伏羲廟均成熱門景點。3月1日至20日，麥積山大景區(qū)共接待國內外游客7.94萬人次，實現(xiàn)旅游門票收入超530萬元，同比分別增長61.76％和55.24％。

△麥積山石窟

來自北京的王先生花了5個多小時轉戰(zhàn)飛機、高鐵，再排幾個小時隊吃麻辣燙，“麻辣燙好吃，但只吃麻辣燙有點可惜了，就轉了轉周圍的景點，去了麥積山石窟，導游講解，看了特窟，特別震撼，值回票價了。”

麥積山附近的一家農(nóng)家樂老板說，天水麻辣燙火了之后，來農(nóng)家樂的人明顯增多，“外地游客通常點當?shù)靥厣倪蛇?、漿水面、山野菜，還有麻辣燙。”

這幾天，在天水古城廣場，麻辣燙“吃貨節(jié)”推介活動火熱舉行，不僅有多家麻辣燙鋪位，還有天水兩區(qū)五縣的地方美食、旅游資源集中展示。

秦安縣文體廣電和旅游局局長王勝明說：“我們帶來了很多精彩的節(jié)目和特色美食，像酸辣肚絲湯、秦安辣子面等，想借此機會向秦安引流，歡迎全國各地的游客朋友來秦安游玩打卡。”

外地的天水人從四面八方趕回家鄉(xiāng)，其他地市也來夢幻聯(lián)動，大西北迸發(fā)出強大的凝聚力。有天水本地市民說：“天水麻辣燙這次的火爆，也讓更多人了解天水、了解甘肅、了解我們大西北的風土人情。”

網(wǎng)紅城市出圈公式

從掀起“進淄趕烤”熱潮的淄博，到打造現(xiàn)象級冰雪熱的“爾濱”，再到如今因一碗麻辣燙火爆全網(wǎng)的天水，梳理發(fā)現(xiàn)，這些城市走紅，仿佛是拿了同一個編劇寫的“劇本”——

先是短視頻平臺上輿論發(fā)酵引爆熱點，人潮涌入城市，隨后當?shù)卣瞥?ldquo;花樣寵客”套餐，鼓勵市民為游客讓路，全城奮力延續(xù)這“潑天的富貴”。

當然，所謂“劇本”、網(wǎng)紅城市出圈公式只是總結了網(wǎng)紅城市的一些共同點，而每個爆火的城市都有各自的獨特性。比如，淄博不僅有燒烤，還有情緒價值滿溢；“爾濱”不僅有凍梨，還有豐富冰雪資源支撐；天水不僅有麻辣燙，還有厚重文化底蘊加持。

在中國旅游研究院院長戴斌看來，這些網(wǎng)紅城市都有一個共同點，就是人間煙火氣，最撫游客心，用真誠、善意和溫暖來打動游客。

戴斌表示，與哈爾濱這種大型城市和淄博這種經(jīng)濟社會相對發(fā)達、交通基礎設施和公共服務比較完善的城市相比，天水無論是地理位置，還是公共基礎設施、公共服務相對都不是那么具有優(yōu)勢，所以這個時候，天水的火爆出圈對于全國的城市旅游是有極大的啟示意義，就是根植于自己的文化特色，用自己的特色、真誠和溫暖去感動游客就能夠出圈，這對旅游發(fā)展起到非常好的促進作用。

說到底，真誠和特色是永遠的必殺技。城市走紅出圈后的復盤，只是經(jīng)驗總結，并不會預測或制造下一個網(wǎng)紅城市。既然我們無法預知下一個網(wǎng)紅城市是誰，那不如培育并強化自己的特色，秉持真誠態(tài)度，一步一個腳印地往前走，也許引爆熱點的機遇就在不久的將來，到時候如果做好了準備，相信會有事半功倍的效果。