臘日習(xí)俗變遷：從喝酒狂歡到喝粥養(yǎng)生

1月10日，農(nóng)歷臘月初八。

進入臘月就是年，

臘月有很多重要日子，

第一個便是臘八節(jié)。

清 《十二月令圖》之十二月

每逢臘八前夜，家家戶戶的大人們都忙著熬臘八粥。到第二天早上，就能喝到熱氣騰騰香甜可口的臘八粥了。

臘日喝臘八粥，是一個已延續(xù)千年的傳統(tǒng)，這個習(xí)俗早在宋代時就已有了。

不過，在宋代以前，人們過這個節(jié)不是喝粥，而是喝酒。

且看“詩圣”杜甫的《臘日》詩：

“臘日常年暖尚遙，

今年臘日凍全消。

侵陵雪色還萱草，

漏泄春光有柳條。

縱酒欲謀良夜醉，

還家初散紫宸朝。

口脂面藥隨恩澤，

翠管銀罌下九霄。”

杜甫這首詩作于唐肅宗至德二年(757年)十二月。前四句寫天氣和景色，后四句寫臘日節(jié)俗。

臘日當天，皇帝賜各級官員口脂、面藥?？谥湃牍軤畹拇涔?，相當于現(xiàn)在的潤唇膏。面藥用銀罌盛放，是一種滋養(yǎng)面部皮膚的藥物，相當于現(xiàn)在的潤膚霜。

退朝后，杜甫便急忙回家，擺上酒菜，舉杯痛飲，欲一醉方休。

再看唐人權(quán)德輿的《臘日龍沙會絕句》：

“簾外寒江千里色，

林中樽酒七人期。

寧知臘日龍沙會，

卻勝重陽落帽時。”

臘日期間，權(quán)德輿與三五知己在龍沙古地飲酒賦詩，一時風(fēng)流，勝于昔日孟嘉在龍山的“重陽落帽”。

我國第一位田園詩人陶淵明，在這個節(jié)日最大的樂趣也是喝酒，其《蠟日》詩云：

“風(fēng)雪送余運，無妨?xí)r已和。

梅柳夾門植，一條有佳花。

我唱爾言得，酒中適何多。

未能明多少，章山有奇歌。”

蠟日時節(jié)，天氣漸趨暖和，梅柳夾門而立，陶淵明面對“佳花”，把酒吟詩，其樂無窮。

西晉 《賀大蠟》《賀蠟》名帖

在臘日或蠟日宴飲，乃是古風(fēng)。《藝文類聚》引漢蔡邕《獨斷》云：“蠟者，歲終大祭，縱吏民宴飲。”《漢書》曰：“田家作苦，歲時伏、臘，烹羊炰羔，斗酒自勞。”

在先秦時期，這個節(jié)日甚至是一個“狂歡節(jié)”。《禮記·雜記下》載：

“子貢觀于蠟?？鬃釉唬海зn也樂乎？＇對曰：＇一國之人皆若狂，賜未知其樂也。＇子曰：＇百日之蠟，一日之澤，非爾所知也。張而不弛，文武弗能也；弛而不張，文武弗為也。一張一弛，文武之道也。＇”

子貢(端木賜)在參觀完“蠟祭”后，對“一國之人皆若狂”表示不理解?？鬃咏逃?xùn)他說，普通人辛苦了一年，才滋潤這一天，其中的道理不是你所能理解的。每天緊張勞作而不休息，就連文王、武王也做不到。而只放縱享受而不努力，文王和武王也是不做的。有緊有松，勞逸結(jié)合，才是真正的文武之道。

古人喝酒也好，狂歡也好，

是因“蠟”和“臘”都是歲終大祭，

在酬謝完百神和祖宗神靈后，

自己也隆重慶祝一番。

雖然同是歲終大祭，

但“蠟”與“臘”在古代是有所區(qū)別的。

蠟：《禮記·郊特牲》說：“蠟也者，索也。歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”蠟祭的對象，包括神農(nóng)氏、后稷、虎神、貓神、堤壩神等與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)密切相關(guān)的神靈。因祭祀的神靈很多，故有“蠟祭百神”之說。又因“蠟祭”是對保佑農(nóng)業(yè)生產(chǎn)諸神的答謝及慶賀豐收，所以場面非常熱鬧，形同狂歡。

臘：東漢應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》說：“臘者，獵也，言田臘取禽獸，以祭祀其先祖也。”即以獵取的禽獸祭祀先祖及“五祀”。“五祀”是指門神、戶神、灶神、家中土地神及道路神。

宋米芾書唐林寬詩《省試臘后望春宮》

無論“蠟祭”還是“臘祭”，都在歲終臘月舉行，一般先舉行“蠟祭”，再舉行“臘祭”。具體在哪天，每個朝代都不同。如東漢臘日是在冬至后第三個戌日，唐代以大寒后辰日為臘日，宋代的臘日定在大寒前后的戌日。

而以臘八為臘日，雖南朝梁宗懔《荊楚歲時記》有“十二月八日為臘日”之說，但這條記載不一定可靠，將臘八定為臘日，應(yīng)在宋代才出現(xiàn)。

在宋代以前，臘日是個大節(jié)日，不僅要蠟百神，臘宗廟，祭祖稷，還有宴飲、跳大儺、擊臘舉行這么多活動，當然要放假。據(jù)記載，秦漢兩代臘日節(jié)持續(xù)五天，唐宋時期臘日節(jié)放假三天。

唐宋以降，因“蠟”“臘”不分、祭無定日、無神不祭及其他節(jié)日分散了其功能等原因，臘日節(jié)逐漸衰落。元明時期，取消“蠟祭”，清乾隆年間，再罷“蠟祭”，從此臘日節(jié)隨著蠟百神的廢除而退出官方節(jié)日的名單。

而在官方臘日節(jié)逐漸式微之時，

正是民間的臘八節(jié)興起之日。

在唐代，臘八節(jié)開始出現(xiàn)，

節(jié)日習(xí)俗主要是

僧人沐浴凈身，除身穢，洗心垢。

至宋代，臘八粥正式粉墨登場。《夢粱錄》載：“此月(十二月)八日，寺院謂之‘臘八’。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”

南宋孟元老《東京夢華錄》載：“十二月……初八日……諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥，都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”此后，臘八粥便風(fēng)靡一時，各地紛紛仿效，且以十二月初八為臘日，逐漸形成以喝臘八粥為主要習(xí)俗的臘八節(jié)。

源于寺院的臘八粥，主要以香谷和果實為原料，五味俱全，故又稱“五味粥”。經(jīng)過千年的演變發(fā)展，臘八粥的做法和用料更豐富多彩，各地的臘八粥都有自己的特色。

此外，從臘八粥又演變出臘八蒜、臘八醋、臘八面、臘八豆腐等，使臘八節(jié)成為一個以養(yǎng)生保健為主題的美食節(jié)。

臘八節(jié)是一個典型的北方節(jié)日，

在我國南方不是很流行，

尤其是廣東人，很少過臘八節(jié)，

甚至不認為臘八是個節(jié)日，

這可能與廣東的傳統(tǒng)習(xí)俗及飲食習(xí)慣有關(guān)。

北方人認為“過了臘八就是年”，

廣東人則認為

到了“小年”(臘月二十四)才進入年關(guān)。

《村童臘鼓圖》

文：廣州日報·新花城記者 鐘葵

圖：廣州日報·新花城記者 鐘葵（翻拍）