“中國(guó)咖啡店數(shù)量超過(guò)美國(guó)成為世界第一”“在洛杉磯喝到‘云南咖啡’”“越南‘國(guó)民咖啡’進(jìn)入上海”“中國(guó)庫(kù)迪咖啡進(jìn)軍韓國(guó)、印尼、加拿大、日本等國(guó)”……近幾年，亞洲咖啡異軍突起的趨勢(shì)越發(fā)顯著。作為傳統(tǒng)的飲茶地區(qū)，亞洲咖啡消費(fèi)不斷增長(zhǎng)并形成自己的咖啡文化，源于經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展、消費(fèi)者生活方式的改變以及這些新興經(jīng)濟(jì)體的活力和創(chuàng)新。有專家對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，目前亞洲的新興經(jīng)濟(jì)體在咖啡等多個(gè)產(chǎn)業(yè)都日益展示出更大的影響力和攻占市場(chǎng)的潛力，不僅改寫著過(guò)去由西方國(guó)家主導(dǎo)的國(guó)際產(chǎn)業(yè)格局，還逐漸成為全球價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈重塑和升級(jí)的推動(dòng)者。
中國(guó)咖啡品牌在印尼很受歡迎
近日，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者來(lái)到位于印尼首都雅加達(dá)的中國(guó)本土品牌庫(kù)迪咖啡的門店采訪。這家咖啡店就在購(gòu)物中心二樓的中心位置，記者看到顧客們?cè)诠衽_(tái)前排成兩排，每排都有十多人。門店店長(zhǎng)、庫(kù)迪雅加達(dá)總加盟商董事長(zhǎng)陳穎告訴記者：“開業(yè)幾天以來(lái)，生意好得遠(yuǎn)超預(yù)期。除了排隊(duì)的人，還有很多人在網(wǎng)上下單。”
據(jù)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在谷歌地圖軟件上搜索，目前在雅加達(dá)共有9家?guī)斓峡Х鹊辍ｊ惙f介紹稱，庫(kù)迪咖啡的市場(chǎng)定位是面向?qū)ζ焚|(zhì)有一定要求的中低收入群體。她說(shuō)：“在雅加達(dá)的高端咖啡店，一杯咖啡價(jià)位在4萬(wàn)-4.5萬(wàn)印尼盾（1萬(wàn)印尼盾約合4.6元人民幣），而庫(kù)迪的價(jià)格是一杯2.8萬(wàn)印尼盾左右。我們價(jià)格低是因?yàn)槌杀究刂频幂^好。大多數(shù)顧客都是點(diǎn)完取走喝，因此店內(nèi)只有4個(gè)座位，節(jié)約了不少成本。”
“印尼是世界上重要的咖啡生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，印尼人很喜歡喝咖啡，即便是收入很低的人，也會(huì)在街邊小攤上花幾千印尼盾買杯便宜的咖啡喝。”一位華僑顧客王先生告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者。另一位印尼顧客對(duì)記者說(shuō)：“我是一名咖啡愛好者，聽說(shuō)這里新開了家?guī)斓峡Х鹊?，特意?lái)打卡。”
中國(guó)咖啡品牌走出國(guó)門的同時(shí)，一些其他亞洲國(guó)家的咖啡店也來(lái)到中國(guó)。在北京雍和宮附近的胡同里，一家裝修考究、售賣越南招牌滴漏咖啡的咖啡店頗受歡迎。這里的咖啡師和服務(wù)員都是越南人，其中有幾位能講流利的中文。一位店員告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，店里的咖啡器具、咖啡豆均來(lái)自越南，相比以外賣業(yè)務(wù)為主的中國(guó)連鎖咖啡店，他們的門店客人很多，因?yàn)槟墁F(xiàn)場(chǎng)感受咖啡5-7分鐘的滴漏過(guò)程。
越南是世界上最大的羅布斯塔咖啡生產(chǎn)國(guó)，越南咖啡的中國(guó)足跡也在逐步擴(kuò)大。2022年9月，越南“中原傳奇咖啡”在上海開了首家海外旗艦店，去年7月又增設(shè)第二家門店。去年11月，“中原傳奇咖啡”在第六屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)亮相。其發(fā)言人在接受《日經(jīng)亞洲》采訪時(shí)，將咖啡形容為“亞洲崛起的象征”。他說(shuō)，這不僅是因?yàn)閬喼奁放瓶梢源蛉胄碌氖袌?chǎng)，還因?yàn)殡S著亞洲國(guó)家經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，亞洲民眾喝咖啡的習(xí)慣也在興起。
在有“咖啡共和國(guó)”之稱的韓國(guó)，咖啡算得上是“國(guó)民飲品”。據(jù)韓國(guó)《亞洲日?qǐng)?bào)》報(bào)道，全球信息咨詢企業(yè)歐睿的數(shù)據(jù)顯示，去年韓國(guó)人均咖啡消費(fèi)量為405杯，達(dá)全球人均咖啡消費(fèi)量（152杯）的兩倍以上。有分析認(rèn)為，韓國(guó)咖啡消費(fèi)增加是由于忙碌的職場(chǎng)環(huán)境、較高的普及度和產(chǎn)品種類多樣?？Х壬踔吝€在韓國(guó)“內(nèi)卷”出一場(chǎng)“咖啡戰(zhàn)爭(zhēng)”。韓國(guó)《中央日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱，在首爾市中區(qū)，一棟寫字樓的一層就有4家咖啡店，其中一家店的店長(zhǎng)說(shuō)：“如果隔壁更便宜，那我別無(wú)選擇，只能降價(jià)。”
根據(jù)國(guó)際咖啡組織2022年公布的數(shù)據(jù)，此前5年，亞洲咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)1.5%，美國(guó)增長(zhǎng)率為1.2%，歐洲增長(zhǎng)率為0.5%。據(jù)泰國(guó)《國(guó)家報(bào)》報(bào)道，在亞洲咖啡需求增速較快的情況下，該國(guó)政府正鼓勵(lì)南部沿海甲米府種植橡膠和棕櫚的農(nóng)民轉(zhuǎn)為種植咖啡，并希望通過(guò)咖啡提升泰國(guó)的“軟實(shí)力”。
“世界咖啡門戶網(wǎng)”去年12月發(fā)布的報(bào)告顯示，東亞品牌咖啡店市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，過(guò)去12個(gè)月內(nèi)，東亞咖啡門店總數(shù)增長(zhǎng)24%，達(dá)到119221家。其中，中國(guó)超越美國(guó)成為全球最大的品牌咖啡店市場(chǎng)，過(guò)去12個(gè)月增長(zhǎng)58%，門店數(shù)量達(dá)到49691家。路透社評(píng)論稱，中國(guó)咖啡需求增長(zhǎng)對(duì)星巴克等跨國(guó)連鎖品牌來(lái)說(shuō)是一種機(jī)遇，但它們也面臨來(lái)自中國(guó)咖啡品牌迅速崛起并與之競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道，為“應(yīng)對(duì)本土挑戰(zhàn)”，星巴克正“進(jìn)軍”中國(guó)一些小縣城，去年還在中國(guó)推出了28種新飲品。
“中國(guó)咖啡第一村”凸顯鄉(xiāng)村振興潛力
海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳去年12月發(fā)布的《海南2023咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，東亞和東南亞地區(qū)咖啡消費(fèi)數(shù)量占到全球總量的20%，咖啡產(chǎn)量占到全球總產(chǎn)量的30%，是全球重要的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)和生產(chǎn)區(qū)域。
中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)特聘專家、咖啡金融網(wǎng)創(chuàng)始人陶健告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，亞洲咖啡市場(chǎng)崛起主要是因?yàn)?ldquo;經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來(lái)了，大眾有消費(fèi)能力了”。根據(jù)他的研究，當(dāng)一個(gè)經(jīng)濟(jì)體人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）達(dá)到1萬(wàn)美元且開放程度夠高時(shí)，該國(guó)的咖啡消費(fèi)就會(huì)快速增長(zhǎng)，日本、韓國(guó)和中國(guó)便是如此?！度战?jīng)亞洲》分析稱，亞洲的咖啡消費(fèi)很大程度上是由熱衷于嘗試新潮事物的中產(chǎn)階級(jí)推動(dòng)的。
那么咖啡作為一種舶來(lái)品，是如何在亞洲各地形成獨(dú)特文化的呢？在越南、印尼、老撾等國(guó)，種植、飲用咖啡的習(xí)慣與殖民歷史息息相關(guān)。據(jù)越通社報(bào)道，1857年法國(guó)殖民統(tǒng)治者將咖啡樹引進(jìn)越南，到1922年，越南得樂(lè)省到處都是法國(guó)人管理的咖啡農(nóng)場(chǎng)。1954年越南北方獲得解放后，越南咖啡文化逐漸形成，咖啡店成了人們的社交場(chǎng)所和商業(yè)交易點(diǎn)。1986年，越南開始“革新開放”，政府大力支持咖啡產(chǎn)業(yè)。到20世紀(jì)末，越南已成為東南亞第一大咖啡生產(chǎn)國(guó)和全球第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)。
盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚長(zhǎng)期追蹤咖啡產(chǎn)業(yè)，關(guān)于中國(guó)的咖啡文化，他告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，改革開放后，美國(guó)麥?zhǔn)峡Х龋ê蟾拿?ldquo;麥斯威爾”）憑借速溶特點(diǎn)抓住了“白領(lǐng)”群體的需求，1988年另一咖啡巨頭“雀巢”也在廣東成立公司。來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的“上島咖啡”1997年進(jìn)入大陸后一度迅速擴(kuò)張至3000家門店。1999年后，以星巴克為代表的歐美系咖啡再度搶占中國(guó)市場(chǎng)。
陶健告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，相比以星巴克為代表的美式咖啡追求商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，中國(guó)咖啡品牌更具創(chuàng)新力，會(huì)將咖啡與本土的茶、椰汁等融合起來(lái)。中國(guó)創(chuàng)新的咖啡口味、數(shù)字化的咖啡購(gòu)買方式，以及融合本地風(fēng)情的咖啡文化正在影響世界。北京大學(xué)中文系教授張頤武認(rèn)為，中國(guó)本土的“醬香拿鐵”“生椰拿鐵”等產(chǎn)品某種程度上改變了咖啡的形態(tài)，“是社會(huì)開放與活躍的標(biāo)志”。
云南是中國(guó)大陸最早引進(jìn)咖啡種植的地方，至今已有130年歷史，同時(shí)也是中國(guó)咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最高的主產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)，云南咖啡在相關(guān)政策支持下發(fā)展壯大、走向世界。在美國(guó)洛杉磯的帕薩迪納市，一家名為“Mandarin Coffee Stand”的咖啡店里售賣產(chǎn)自云南的咖啡，在那里還能品嘗到桂花拿鐵等有著中國(guó)特色的飲品。據(jù)《洛杉磯時(shí)報(bào)》報(bào)道，店主高女士希望能改變一些人對(duì)中國(guó)咖啡“質(zhì)低價(jià)廉”的偏見。伊費(fèi)爾岡在洛杉磯經(jīng)營(yíng)Dayglow Coffee咖啡店，他表示，近5年來(lái)他每年都會(huì)嘗試20-30款中國(guó)咖啡。伊費(fèi)爾岡說(shuō)，中國(guó)咖啡前景廣闊，全球都已注意到云南咖啡，并主動(dòng)與中國(guó)咖農(nóng)進(jìn)行合作。
據(jù)香港《南華早報(bào)》3日?qǐng)?bào)道，得益于5G等基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展，被稱為“中國(guó)咖啡第一村”的云南保山新寨村去年共賣出價(jià)值1.2億元的咖啡及相關(guān)產(chǎn)品，其中約1000萬(wàn)元的產(chǎn)品是通過(guò)直播售出的。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，新寨村的美景也吸引著游客，該村的發(fā)展道路不僅豐富了人們的社會(huì)生活，更具有深遠(yuǎn)的文化復(fù)興意義，“凸顯了鄉(xiāng)村振興的潛力”。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院副院長(zhǎng)李學(xué)俊告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者，雖然云南咖啡豆產(chǎn)量不算太高，但質(zhì)量不錯(cuò)，能夠比肩哥倫比亞咖啡豆。目前云南咖啡豆主要出口至歐洲和美洲市場(chǎng)，“英國(guó)、意大利、荷蘭等地的跨國(guó)公司會(huì)專門來(lái)云南采購(gòu)生豆”。李學(xué)俊介紹稱，云南咖啡的商業(yè)化種植有30年歷史，目前在選種、精品加工方面已積累了技術(shù)優(yōu)勢(shì)，周邊越南、泰國(guó)、老撾等國(guó)都在學(xué)習(xí)和引入中國(guó)的咖啡種植技術(shù)。
在多個(gè)行業(yè)，新興經(jīng)濟(jì)體的創(chuàng)新正在“顛覆西方模式”
長(zhǎng)期以來(lái)，咖啡都是西方文化的重要載體。而如今，亞洲國(guó)家在該領(lǐng)域的影響力日益凸顯。“咖啡只是其中一個(gè)象征。”中國(guó)人民大學(xué)國(guó)際事務(wù)研究所所長(zhǎng)王義桅對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者分析稱，現(xiàn)代化并非西方開創(chuàng)的生產(chǎn)生活方式，如今它已呈現(xiàn)“東升西降”趨勢(shì)。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院世界經(jīng)濟(jì)與政治研究所研究員高凌云對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，亞洲國(guó)家正在過(guò)去由西方國(guó)家主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，該現(xiàn)象幾乎在各行業(yè)都能看到，“在汽車，特別是新能源汽車領(lǐng)域最明顯”。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院亞太與全球戰(zhàn)略研究院研究員、東南亞研究中心主任許利平認(rèn)為，在紡織、鞋、家電等傳統(tǒng)制造業(yè)，新興經(jīng)濟(jì)體的創(chuàng)新正在“顛覆西方模式”。
世界金融論壇秘書長(zhǎng)、金磚國(guó)家與全球治理智庫(kù)主任馮興科對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，與亞洲咖啡異軍突起一樣，目前在以菲律賓快樂(lè)蜂（Jollibee）為代表的亞洲西餐餐飲連鎖行業(yè)、以“國(guó)貨潮牌”為代表的運(yùn)動(dòng)鞋服行業(yè)、以中國(guó)國(guó)產(chǎn)手機(jī)為代表的電子產(chǎn)業(yè)，以電動(dòng)汽車和光伏、風(fēng)電為代表的新能源產(chǎn)業(yè)等，亞洲新興經(jīng)濟(jì)體都顯示出更大影響力和市場(chǎng)潛力，不斷改寫過(guò)去由西方國(guó)家主導(dǎo)的國(guó)際產(chǎn)業(yè)格局，逐漸成為全球價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈重塑和升級(jí)的推動(dòng)者。
馮興科說(shuō)，這種趨勢(shì)背后的根本原因，一方面在于新科技正對(duì)國(guó)際產(chǎn)業(yè)格局和產(chǎn)業(yè)模式產(chǎn)生革命性影響，這為咖啡、運(yùn)動(dòng)裝備、手機(jī)、新能源等眾多產(chǎn)業(yè)的變革提供了可能性，為新興經(jīng)濟(jì)體等后起之秀在產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域彎道超車提供了歷史性機(jī)遇；另一方面，新興經(jīng)濟(jì)體正不斷突破全球價(jià)值鏈中的“低端鎖定”，打破全球價(jià)值鏈高端被發(fā)達(dá)國(guó)家壟斷的格局，一些新興經(jīng)濟(jì)體和發(fā)展中國(guó)家企業(yè)甚至正成為主導(dǎo)全球價(jià)值鏈的新力量。
