廣東300噸凍眠10個(gè)月荔枝解凍上市！味道依然鮮美

一年四季都能吃到新鮮荔枝啦！5月7日，廣東省科技廳黨組成員、副廳長(zhǎng)梁勤儒帶隊(duì)上線(xiàn)“廣東民聲熱線(xiàn)”節(jié)目時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)展示了凍眠荔枝。

據(jù)介紹，去年以來(lái)，廣東大力支持科研人員專(zhuān)項(xiàng)攻關(guān)解決荔枝保鮮難題，如今廣東省農(nóng)科院已成功掌握了超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術(shù)。凍眠荔枝解凍后，色香味能保持八九成以上，可滿(mǎn)足消費(fèi)者四季享用新鮮荔枝的需求。

荔枝因味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。但其保鮮問(wèn)題一直困擾果農(nóng)和相關(guān)企業(yè)。常溫下，荔枝一日色變、二日相變、三日味變，四五日后色香味俱無(wú)，就算用冰箱冷藏，最多保存7～10天。

“這是一款凍眠了10個(gè)月的荔枝，于去年6月份采摘保存，（解凍后）這些荔枝依舊新鮮如初。”梁勤儒介紹。這項(xiàng)凍眠技術(shù)，是將采摘的新鮮荔枝立即進(jìn)行預(yù)冷、護(hù)色、凍藏、保鮮等一系列工作。它的核心要點(diǎn)是在零下35度以下讓荔枝的果肉、果肉細(xì)胞快速冬眠，但不破壞果肉原來(lái)的結(jié)構(gòu)，就像動(dòng)物冬眠一樣。凍眠荔枝解凍之后，色澤如新鮮荔枝般鮮紅、果肉依舊晶瑩剔透，色香味還能保持到原來(lái)的八九成以上。

去年6月，廣東運(yùn)用超低溫凍眠鎖鮮技術(shù)，保存了二三百?lài)嵭迈r采摘的荔枝，目前已經(jīng)陸續(xù)投放市場(chǎng)了。今年，廣東將進(jìn)一步加強(qiáng)這項(xiàng)技術(shù)的推廣和應(yīng)用，力爭(zhēng)保鮮荔枝2000噸以上。