近日，甘肅天水麻辣燙在社交媒體平臺(tái)火爆出圈，吸引了不少游客前來打卡。當(dāng)?shù)匾患衣槔睜C店的工作人員表示，最近來的外地游客增多，店里上午11點(diǎn)開門營(yíng)業(yè)，早上6點(diǎn)就有游客開始排隊(duì)，有的游客排了近5個(gè)小時(shí)最終吃上了麻辣燙。
“淄淄”有味，“濱濱”有禮。繼山東淄博與黑龍江哈爾濱之后，一碗普通尋常的麻辣燙，讓地處大西北的甘肅天水成為“熱辣滾燙”的網(wǎng)紅城市。
一碗“麻辣燙”之所以一躍成為火爆全網(wǎng)的“頂流”，看似偶然，實(shí)則有其底層邏輯。每個(gè)人的潛意識(shí)里都存在著有關(guān)食物的原始記憶，只要能成功勾起食客的味蕾，公眾自然就會(huì)奔相走告。更何況麻辣燙之類的“小食材”，向來是年輕人的最愛，作為互聯(lián)網(wǎng)傳播的主力軍，其所產(chǎn)生的傳播效果可想而知。
在不少打卡視頻里，大多數(shù)人提到幾個(gè)關(guān)鍵食材：辣子、寬粉、土豆，可謂是甘肅麻辣燙的“三絕”。天水麻辣燙中的辣子，辣味并不刁鉆，以香為主；天水的定西被譽(yù)為“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”，定西土豆淀粉含量高、黏性足，加工而成的手搟寬粉可以說是甘肅獨(dú)家美食；此外還有秦安豆腐、康縣木耳、隴南花椒、會(huì)寧胡麻油……源于天水獨(dú)有物候條件下所生產(chǎn)的地道食材所組成的配方，正是天水麻辣燙“出圈”的底味所在，共同撐起了這道舌尖上的美味。
地處西北欠發(fā)達(dá)地區(qū)的天水，能否成為又一個(gè)淄博、“爾濱”？它的基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)能力接得住這場(chǎng)“潑天富貴”嗎？能否將流量順利轉(zhuǎn)化成“留量”，實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)紅”？隨著天水麻辣燙的走紅，網(wǎng)友們紛紛發(fā)出了一系列“靈魂追問”。
一碗麻辣燙帶火一座城，幸運(yùn)之余，小食材走紅還需繼續(xù)“加料”做好“大配方”。
拼食材之后還需“拼服務(wù)”。有樣學(xué)樣，天水借助前輩“網(wǎng)紅城市”積累下來的經(jīng)驗(yàn)，整座城市迅速行動(dòng)開啟了“寵粉模式”：天水羲通客運(yùn)公司開通了兩條“麻辣燙公交專線”；天水市民自發(fā)組織愛心車隊(duì)到火車站、機(jī)場(chǎng)免費(fèi)接送游客去吃麻辣燙；專門繪制麻辣燙地圖，幫助游客找到最佳美食點(diǎn)；因店內(nèi)顧客太多有麻辣燙店的老板忙出了“痛苦面具”，甘肅文旅趕緊在網(wǎng)上喊話“注意表情管理”，麻辣燙大叔看到之后展露笑顏……不遺余力地“寵粉”，竭盡所能服務(wù)八方食客，讓公眾感受到了這座西北小城的滿滿誠(chéng)意。
麻辣燙雖好，但想讓游客住得下、有得游、有得玩，形成持續(xù)的吸引力，還需要以此為“導(dǎo)火索”，充分發(fā)掘打造更為豐富的旅游產(chǎn)品。
值得一提的是，天水的文旅稟賦其實(shí)很不錯(cuò)。雖然地處大西北，但擁有高鐵、飛機(jī)場(chǎng)，在對(duì)外交通上具有一定優(yōu)勢(shì)。天水的歷史底蘊(yùn)也十分深厚，是關(guān)隴世家和隋唐皇帝、李白、李廣等人的故鄉(xiāng)，秦人發(fā)源于天水地區(qū)，大地灣文化有8000年歷史，甘肅彩陶與放馬灘秦簡(jiǎn)，還有世界上最早的紙均在這里，擁有以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國(guó)古戰(zhàn)場(chǎng)文化為代表的“五大文化”，截至2024年3月，共有A級(jí)旅游景區(qū)42處……放眼甘肅，歷史文化悠久厚重，自然景觀豐富獨(dú)特，曾被《孤獨(dú)星球》評(píng)為亞洲最佳旅游地，發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)和潛力。
綜合上述條件，這次因麻辣燙引發(fā)的“意外”出圈，只要整合得當(dāng)，趁勢(shì)發(fā)力，完全可能打造出一所“長(zhǎng)紅”城市。從山東淄博的燒烤，到黑龍江哈爾濱的冰雪體驗(yàn)，再到甘肅天水的麻辣燙，在各地掀起這種“現(xiàn)象級(jí)”消費(fèi)行為，也為各地文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了借鑒參考，值得引發(fā)深思。
